Il taglio di un capo D'Avenza viene realizzato a mano dopo che il tessuto è stato marcato con il gesso come veniva fatto una volta nelle sartorie. Prima di uscire dalle nostre sartorie ogni capo viene controllato da sarti responsabili del collaudo per essere certi di aver adempiuto fino in fondo alle nostre prerogative di qualità. Vengono realizzati capi anche nelle taglie dispari. Lo sviluppo delle taglie viene effettuato anche nelle taglie tedesche. Ogni taglia è disponibile in sei conformazioni: extra corto, corto, regolare, lungo, extra lungo e forte.