Note:
Gualtiero Marchesi ha detto di Lui nella prefazione del libro "Souffle":
"Conosco Ernst per la sua professionalità e per la sua gentilezza d'animo che ne fanno una persona a suo modo rara. Il suo negozio milanese potrebbe sembrare uno come tanti, ma in realtà è un laboratorio del dolce dove spesso vedono la luce veri capolavori. Ernst è forse un po' matto, come solo gli artisti sanno esserlo, ma sempre riconoscente e pieno di attenzioni. Ed è con piacere che dedico queste righe ad Ernst, proprio perchè sono certo che professionalità e umanità possono formare un mix inarrivabile di professionalità e umanità" ed il suo laboratorio una fucina di "veri capolavori".
Servizi Offerti:
"Tutti i suoi capolavori si contraddistinguono immediatamente per la loro geniale creatività che fonde aromi e cromatismi inaspettati insieme a forme inconsuete e inimmaginabili; e dopo il primo assaggio si distinguono per lo stupore che fanno scaturire i superbi sapori e l'altissima qualità di tutti gli ingredienti, pur a volte semplici, scelti con cura maniacale e grande perizia.
Le consegne sono garantite precise e puntuali con automezzi refrigerati propri nei giorni prefissati e nelle quantità desiderate. Tutti i prodotti possono essere personalizzati nelle forme, nelle dimensioni, negli ingredienti, nel confezionamento, nel packaging, nell'assortimento. Ernst Knam, con l'ausilio di 14 collaboratori, molti dei quali pluripremiati in concorsi internazionali di alta pasticceria, crea ogni giorno ricette innovative quanto inaspettate, pur mantenendo sempre viva la grande passione per l'Alta Pasticceria."
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