Il tema della globalizzazione ci ha indotto a confrontarci con il mondo intero e, proprio per questo, abbiamo scelto di valorizzare ulteriormente le nostre radici. Non poteva essere diversamente dal momento che la cucina toscana è una delle più apprezzate nel mondo. Il Calandrino si confronta con la rapida evoluzione che si è sviluppata in questi anni e rispettando i cambiamenti che la società oggi si trova di fronte, accogliendo una nuova scommessa nel rispetto di una cucina che mantenga saldi e fermi tre concetti: tradizione, qualità ed innovazione, insieme ai classici piatti, presenta nuove proposte ispirate alla tipica cucina tradizionale. E’ un nuovo capitolo del nostro lavoro al quale crediamo molto.
La cucina deve dare risposte non solo al gusto e al palato, ma alle buone pratiche che garantiscano maggior benessere per la nostra salute.